Présentation

Le titulaire de ce diplôme est capable d’utiliser différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires et sait les utiliser et les préparer (légumes, viandes, poisson…). Il réalise des productions froides et chaudes et les met en valeur lors du dressage d’assiette. Il est aussi capable d’élaborer un menu et de gérer l’approvisionnement (bons de commandes, réception et stockage des marchandises…). Il respecte les règles d’hygiène et de sécurité. Il doit être capable de faire preuve de créativité pour mettre au point des menus et créer de nouvelles recettes.

Sur les 2 années, le temps passé en centre est de 884h :

Admission
Pour être apprentis, il faut être âgé de 16 à 29 ans au début du contrat.
Les jeunes âgés de 15 ans peuvent souscrire à un contrat d’apprentissage s’ils ont accompli la scolarité du collège.

Pré-requis
Être titulaire d’un CAP dans le domaine de la restauration.

Modalités et délais d’accès
• Complétude d’un dossier d’admission et passation d’un entretien individuel.
• Signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
• Selon l’article L6222-12 du code du travail : «La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat»